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Gesamt: 25 Min. • Aktiv: ca. 15 Minuten
Nährwerte pro Person: Energie 1190 kcal • Eiweiss 67 g • Fett 66 g • Kohlenhydrate 68 g
Getrocknete und eingeweichte Morcheln geben dem Käsefondue eine besondere Note. Mit diesem Rezept gelingt die Spezialität ganz einfach.
Für 4 Personen
Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/morchelfondue/19534523
Morcheln sollten nie roh gegessen werden und stets mindestens 20 Minuten gegart werden. Nur so können Inhaltsstoffe der Pilze reduziert werden, die zu Unverträglichkeiten führen können.
Morcheln 20 Minuten in warmem Wasser einweichen.
Inzwischen Brot in Würfel schneiden. Schalotten und Knoblauch fein hacken.
Morcheln abgiessen, Pilze unter fliessendem Wasser abspülen, ausdrücken und klein schneiden.
Schalotten und Knoblauch im Öl im Caquelon dünsten, Morcheln beigeben und mitdünsten. Mit dem Wasser ablöschen, 15 Minuten köcheln lassen.
Weisswein mit Maisstärke mischen. Mit der Fonduemischung ins Caquelon geben. Käse unter gleichmässigem Rühren bei mittlerer Hitze aufkochen, bis der Käse geschmolzen und das Fondue cremig ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Caquelon auf ein Rechaud stellen. Brot zum Tunken dazu servieren.
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