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Gesamt: 1 Std. 20 Min. • Aktiv: ca. 60 Minuten
Nährwerte pro Person: Energie 310 kcal • Eiweiss 15 g • Fett 22 g • Kohlenhydrate 10 g
Aus dem Meer kommen die Black-Tiger-Crevetten. Vom Land der Blumenkohl, der als Püree die Unterlage für die Meeresfrüchte bildet. Eine edle Vorspeise.
Für 4 Personen
Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/meer-trifft-land/19484854
Crevetten bis auf das Schwanzstück schälen. Crevetten mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Limette auspressen. Die Hälfte des Knoblauchs zum Saft pressen. Crevetten damit beträufeln und kühl stellen.
Zwiebel und restlichen Knoblauch hacken. In etwas Öl glasig dünsten. Mit Wasser ablöschen. Blumenkohl grob in Röschen teilen und beigeben. Mit Salz würzen. Zugedeckt bei mittlerer Hitze 15–20 Minuten weich kochen.
Inzwischen für die Vinaigrette Peperoni halbieren und entkernen. Peperoni und Tomaten in Würfelchen schneiden. Schnittlauch fein schneiden. Alles mischen. Limette auspressen. Saft mit Senf und Öl verrühren und dazugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Allfällige noch vorhandene Flüssigkeit beim Blumenkohl abgiessen. Blumenkohl, Rahm, Butter und Parmesan mischen. Mit einem Stabmixer kurz zu einem Püree mixen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Crevetten in etwas Öl rundum ca. 5 Minuten braten. Blumenkohl anrichten. Crevetten daraufsetzen. Mit Vinaigrette umgiessen. Schnittlauch darauflegen.
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nosteps
vor 4 Jahren
Jenneli
vor 5 Jahren
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