Marzipantorte

1. 1.

   Für das Biskuit Backofen auf 175 °C Unter-/Oberhitze vorheizen. Formen ausbuttern, mit Mehl bestäuben. Eier und Vanillepaste verquirlen. Marzipan in Stücke schneiden, mit dem Zucker mit dem Knethaken der Küchenmaschine 5 Minuten brösmelig rühren. Butter würfeln, nach und nach beifügen. 5 Minuten bei mittlerer Geschwindigkeit rühren, bis die Masse hell und schaumig ist. Eier nach und nach zugeben. Weiterrühren, bis alles gut gemischt ist. Je 1 TL Zitronen- und Orangenschale fein dazureiben. Mehl, Mohn, Backpulver und Salz mischen, mit dem Gummischaber darunterheben. Masse in die Formen verteilen. Diese auf ein Blech stellen. Im unteren Ofendrittel 45–55 Minuten backen. Stäbchenprobe machen: Dazu ein Holz- oder Metallspiesschen in der Mitte des Biskuits einstechen. Wenn beim Herausziehen kein Teig mehr kleben bleibt, ist das Biskuit fertig gebacken. Biskuits herausnehmen, in der Form etwas abkühlen lassen. Sirup mit ca. 1 dl Wasser verdünnen. Biskuits aus der Form lösen. Noch warm mit Sirup bestreichen. Auskühlen lassen.

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2. 2.

   Für die Glasur Eiweiss leicht schaumig schlagen. Mit 3 EL Wasser und dem Zitronensaft zum Puderzucker geben. Mit den Schneebesen des Handrührgeräts langsam mischen. Ist die Masse zu trocken, etwas Wasser zufügen. Weiterschlagen, bis die Glasur fest ist und glänzt. Einfärben. Glasur muss zum Überziehen der Torte leicht fliessen. Gelee mit 2 EL Wasser erwärmen. Biskuits dünn bestreichen, aufeinandersetzen. 30 Minuten trocknen lassen. 2/3 der Glasur auf die Torte giessen. Durch Drehen der Torte über die Ränder fliessen lassen. Mit dem Spachtel verteilen und trocknen lassen.

Fast fertig

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