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Gesamt: 50 Min. • Aktiv: ca. 20 Minuten
Nährwerte pro Person: Energie 460 kcal • Eiweiss 6 g • Fett 35 g • Kohlenhydrate 29 g
Mandarinenschale und -saft, Ingwer, Zwiebeln und Kokosmilch geben der pürierten Karottensuppe das besondere Aroma. Das Gemüse wird zuerst im Ofen gegart.
Für 4 Personen
Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/mandarinen-karotten-suppe/19445271
Nach dem Passieren die Suppe mit ca. 1 EL kalter Butter schaumig mixen und sofort anrichten.
Backofen auf 200 C° Unter-/Oberhitze vorheizen. Karotten und Zwiebeln in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Ingwer schälen und grob hacken. Mit den Karotten und Zwiebeln auf einem mit Backpapier belegten Blech verteilen. Mit Salz, Pfeffer und Olivenöl würzen und mischen. In der Ofenmitte ca. 30 Minuten weich garen.
Inzwischen Butter in einer grossen hohen Pfanne bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren bräunen. Mandarinenschalen fein dazureiben.
Mandarinen auspressen. Saft, Wasser und Kokosmilch zur Butter geben und aufkochen.
Gemüse beigeben und alles mit einem Stabmixer fein pürieren. Suppe durch ein feines Sieb giessen, zurückbleibende Resten gut ausdrücken.
Mandarinen-Karotten-Suppe mit Salz abschmecken. Mit saurem Halbrahm und Chiliflocken servieren.
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Zusammengefasst ...
Die Suppe wird als sehr lecker und fruchtig beschrieben, viele Gäste sind zufrieden und empfehlen sie auch kalt zu geniessen.
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Matterahorn
vor 8 Monaten
Käfeli
vor 2 Jahren
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