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Gesamt: 45 Min. • Aktiv: ca. 30 Minuten
Nährwerte pro Stück: Energie 120 kcal • Eiweiss 4 g • Fett 3 g • Kohlenhydrate 18 g
Latkes ist Jiddisch und bezeichnet Kartoffelpuffer. Bei dieser Art Mini-Rösti werden die geraffelten Kartoffeln mit Lauch, Eiern und Paniermehl gemischt.
Ergibt ca. 12 Stück
Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/latkes/11964365
Nach Belieben mit fein geschnittenen Frühlingszwiebeln bestreut servieren.
Kartoffeln durch die Röstiraffel direkt in ein kaltes Wasserbad reiben. Ca. 15 Minuten einlegen.
Inzwischen Lauch fein schneiden. Eier verrühren.
Kartoffeln abgiessen und abtropfen lassen. Portionenweise in ein sauberes Küchentuch geben, möglichst gut ausdrücken. Mit Lauch, Salz, Stärke und Panko in eine grosse Schüssel geben, mischen. Eier dazugeben, alles gut mit den Händen mischen.
Backofen auf 90 °C Unter-/Oberhitze vorheizen. Jeweils ca. 2 EL Kartoffelmasse mit den Händen zu flachen, kompakten Puffern formen.
Bratbutter oder Öl ca. 2 cm hoch in einer hohen Bratpfanne auf etwa 170 °C erhitzen. Einen Kartoffelstreifen darin zum Test backen, er sollte in ca. 1 Minute goldbraun sein. Latkes portionenweise 4–5 Minuten knusprig backen, dabei einmal wenden.
Auf Haushaltspapier abtropfen lassen, bis zum Servieren im Ofen warm halten. Dazu passt Labneh oder Kräuterquark.
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AgMiller
vor 2 Jahren
Migusto-Team
vor 2 Jahren
Yve21
vor 3 Jahren
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