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Gesamt: 1 Std. 20 Min. • Aktiv: ca. 45 Minuten
Nährwerte pro Stück: Energie 730 kcal • Eiweiss 8 g • Fett 55 g • Kohlenhydrate 51 g
Ob zum Brunch, für ein Buffet oder einfach so: Der Kürbiskuchen, der mit caramelisierten Pekannüssen, Schlagrahm und Zimt serviert wird, schmeckt immer.
Ergibt ca. 8 Stück
für 1 Springform à ca. 22 cm Ø
Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/kuerbis-pie-mit-pekannusscaramel/19449958
Springformboden mit Backpapier belegen. Butter bei kleiner Hitze schmelzen. Abkühlen lassen. Cookies fein zerbröseln. Mit Butter mischen. Mischung auf dem Backformboden verteilen. Mit einem Löffelrücken gut andrücken, kühl stellen. Kürbis halbieren und entkernen (Rüstgewicht ca. 600 g). In grobe Würfel schneiden. In einer Pfanne in Wasser ca. 20 Minuten weich köcheln. Wasser abgiessen. Kürbis durch das Passe-vite treiben.
Backofen auf 180 °C Unter-/Oberhitze vorheizen. 3 dl Rahm, Zucker, Eigelb und Eier verrühren. Mit dem warmen Püree mischen. Ingwer dazureiben. Zimt, Salz und Muskatnuss dazugeben. Füllung einfüllen und glattstreichen. Pie in der Ofenmitte ca. 35 Minuten backen, bis er in der Mitte puddingartig fest geworden ist.
Inzwischen Kokosblütenzucker in einer Pfanne mit dem restlichen Rahm aufkochen. Nüsse dazugeben und caramelisieren.
Pie herausnehmen und abkühlen lassen. Kürbis-Pie mit Pekannusscaramel und Schlagrahm servieren. Mit Zimt bestäuben.
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Jul1a
vor 1 Jahr
Migusto-Team
vor 1 Jahr
Lie23
vor 2 Jahren
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