Kalbsschnitzel mit Passionsfrucht-Sauce

1. 1.

   Passionsfrüchte halbieren, Fruchtfleisch herauskratzen. Petersilie hacken.

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2. 2.

   Fleisch zwischen 2 Tiefkühlbeuteln flach klopfen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

3. 3.

   Schnitzel im Öl beidseitig anbraten. Herausnehmen und warm halten.

4. 4.

   Bratensatz mit Madeira und Weisswein ablöschen. Fond, Zucker und Fruchtfleisch beigeben. Auf die Hälfte einköcheln lassen. Butter in Würfel schneiden, unter Rühren zur Sauce geben. Wichtig: Die Sauce darf nicht mehr kochen. Petersilie beigeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Fast fertig

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5.

Kalbsschnitzel mit der Sauce servieren.