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Gesamt: 25 Min. • Aktiv: ca. 25 Minuten
Nährwerte pro Person: Energie 300 kcal • Eiweiss 26 g • Fett 19 g • Kohlenhydrate 1 g
Scaloppine al limone sind ein Italien-Klassiker. Für die Sauce wird der Bratsatz mit Prosecco, Zitronensaft und Kalbsfond aufgekocht. Dazu passt Risotto.
Für 4 Personen
Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/kalbsschnitzel-mit-zitronensauce/19472734
Backofen auf 60 °C Unter-/Oberhitze vorheizen. Zitronenschale mit einem Zestenreisser abziehen. Zitrone auspressen.
Kalbsschnitzel zwischen Backpapier flach klopfen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Schnitzel im Öl portionenweise beidseitig ca. 1 1/2 Minuten braten. Herausheben und im Ofen zugedeckt warm halten.
Bratsatz mit Prosecco und Zitronensaft ablöschen. Etwas einkochen lassen. Kalbsfond und Zitronenzesten beigeben und ca. 3 Minuten köcheln lassen. Butter in Würfelchen schneiden, unter Rühren zur Sauce geben. Wichtig: Die Sauce darf nicht mehr kochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schnitzel zur Sauce geben, sofort servieren.
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AnyaMenozzi
vor 4 Jahren
Migusto-Team
vor 4 Jahren
Chefkoch_Samy
vor 5 Jahren
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