Hirschgeschnetzeltes an Pfeffer-Soja-Sauce

1. 1.

   Ingwer, Knoblauch, Gewürze, die Hälfte der Sojasauce und Sambal Oelek in einem Cutter zu einer Marinade zerkleinern und mischen.

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2. 2.

   Fleisch in Streifen schneiden, mit der Marinade mischen. Ca. 30 Minuten marinieren.

3. 3.

   Inzwischen Pilze in Streifen schneiden. Schalotte fein hacken.

4. 4.

   Öl erhitzen, Fleisch darin portionenweise kurz scharf anbraten, herausnehmen.

5. 5.

   Schalotte und Pilze ca. 3 Minuten im Bratensatz andünsten. Wildfond, restliche Sojasauce und Saucenbinder dazugeben und aufkochen, bis die Sauce bindet. Fleisch dazugeben und darin nur noch warm werden lassen, nicht kochen.

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