Hagebuttenmark

Tipps

• Hagebuttenmark, welches nicht sofort verwendet wird, portionieren und tiefkühlen. Es ist ca. 1 Jahr haltbar.
• 100 g Früchte ergeben ca. 50 g verwertbare Hagebutten.
• Hagebuttenmark selbst machen oder kaufen? Wenn Sie Hagebuttenmark selbst zubereiten, nehmen Sie sich auch die Zeit, die Früchte gründlich von ihren Härchen zu befreien, denn diese können ein unangenehmes Kratzen im Hals verursachen. Schützen Sie beim Rüsten die Hände mit Einweghandschuhen vor Reizungen, die zu Jucken führen.
• Hagebutten reifen in der Zeit von September bis Anfang November. Dann sollten Sie sie sammeln. Die Früchte sind reif, wenn sie schön rot und schon ein wenig weich sind. Wenn sie bereits Frost hinter sich haben, sind sie süsser, und ihr Fleisch ist weicher.
• Da das Rüsten der Hagebutten sehr aufwendig ist und viel Zeit beansprucht, bevorzugen viele fertiges Hagebuttenmark. Es ist im Reformhaus erhältlich. Aus Haltbarkeitsgründen ist es jedoch gezuckert und deshalb dickflüssiger. Fügen Sie diesem Mark etwas Wasser bei und nach Belieben Zitronensaft.