Grillsaucen

1. Joghurt-Harissa-Sauce

   1. Joghurt-Harissa-Sauce

   Joghurt und Harissa mischen, mit Salz und Pfeffer würzen. Öl erhitzen, Knoblauchzehe dazupressen, kurz andünsten und abkühlen lassen. In das Harissa-Joghurt rühren. Passt zu: Gemüse, Kartoffeln, Süsskartoffeln.

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2. BBQ-Sauce

   2. BBQ-Sauce

   Zwiebel fein hacken. Öl erhitzen, Knoblauch dazupressen und mit Zwiebeln leicht anbraten. Apfelmus und Sojasauce hineingeben und bei kleiner Hitze etwas einköcheln lassen. Tomatenpüree dazugeben, verrühren und aufkochen lassen, mit Paprika und Pfeffer würzen. Sauce abkühlen lassen.

3. Piri-Piri-Sauce

   3. Piri-Piri-Sauce

   Peperoncino und Peperoni halbieren, entkernen und fein hacken. Ingwer fein reiben. Knoblauch dazupressen. Peperoncino, Peperoni, Ingwer und Knoblauch kurz im Öl dünsten. Pfanne vom Herd ziehen. Zitronenschale dazureiben, Saft dazupressen. Mit Paprika, Pfeffer und Salz würzen. Passt zu: hellem Fleisch wie Geflügel, Kaninchen usw., Fisch, Crevetten, veganen Fleischersatzprodukten, Tofu, Gemüse, Kartoffeln, Süsskartoffeln.

Fast fertig

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4. Scharfe Peperoni-Tomaten-Sauce

Peperoni und nach Belieben Peperoncino entkernen, klein schneiden und in ein hohes Gefäss geben. Knoblauch dazupressen, Tomaten und Öl dazugeben. Petersilie hacken und dazugeben. Mit einem Stabmixer ganz fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Sauce in eine saubere Flasche füllen.  Passt zu: Fleisch, veganen Fleischersatzprodukten, Tofu, Gemüse, Kartoffeln, Süsskartoffeln.