Grilllachs auf Tomaten

1. 1.

   Grill auf 220 °C vorheizen. Lachs mit etwas Öl einpinseln.

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2. 2.

   Wasser aufkochen. Tomaten auf der Oberseite übers Kreuz einschneiden. Ca. 1 Minute im Wasser köcheln. Mit einer Lochkelle aus dem Wasser heben und mit kaltem Wasser abschrecken. Tomatenschale abziehen.

3. 3.

   Tomaten in dünne Scheiben, Zwiebel in feine Schnitze schneiden. Restliches Öl und Essig mischen. Limette in Schnitze schneiden.

4. 4.

   Lachs mit Salz und Pfeffer würzen und auf der Hautseite ca. 5 Minuten bei direkter Hitze grillieren. Bei indirekter Hitze ca. 6 Minuten fertig grillieren. Der Lachs darf in der Mitte noch glasig sein.

Fast fertig

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5.

Tomatenscheiben auf Tellern auslegen. Mit Öl-Dressing beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. Lachs und Limetten darauf anrichten. Koriander darüber zupfen und servieren.