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Gesamt: 40 Min. • Aktiv: ca. 40 Minuten
Nährwerte pro Person: Energie 470 kcal • Eiweiss 19 g • Fett 35 g • Kohlenhydrate 15 g
Salat aus lauwarmem Gemüse vom Grill – Zucchetti, Spargeln, Lattich – und frischen Erbsen mit Kürbiskernen und Ziegenfrischkäse ist eine delikate Beilage.
Für 4 Personen
Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/grillgemuesesalat-mit-chevre/19510061
Erbsen in Salzwasser ca. 1 Minute kochen. Abgiessen, mit kaltem Wasser abschrecken und beiseitestellen.
Zucchetti schräg in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Spargeln frisch anschneiden und bei Bedarf am unteren Drittel schälen. Mini-Lattiche frisch anschneiden, je nach Grösse vierteln oder sechsteln. Zucchetti, Spargeln und Lattiche mit 1/3 des Öls mischen, salzen.
Grill auf 220 °C vorheizen. Zitrone auspressen. Saft mit restlichem Öl zu einem Dressing verrühren. Knoblauch dazupressen. Mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.
Kürbiskerne in einer Bratpfanne anrösten, leicht salzen.
Mariniertes Gemüse auf dem Grill portionenweise rundum knapp bissfest grillieren.
Anrichten. Erbsen, Kürbiskerne und Dressing darübergeben. Ziegenfrischkäse in Stückchen darüberverteilen. Salat lauwarm servieren.
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