Glutenfreie Rosmarin-Focaccia

1. 1.

   Formboden mit Backpapier auslegen. Rand mit Öl bepinseln.

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2. 2.

   Mehl und Salz mischen. In der Mitte eine Mulde formen. Hefe im Wasser auflösen. In die Mulde giessen. Mit etwas Mehl zu einem Vorteig verrühren und 10 Minuten gehen lassen.

3. 3.

   Tomaten in feine Streifen schneiden.

4. 4.

   Die Hälfte des Öls und Mineralwasser zum Vorteig geben. Alles mit den Knethacken des Handrührgerätes zu einem glatten Teig kneten. Tomaten beigeben und darunterkneten. Teig in die Form füllen. Zugedeckt bei Zimmertemperatur ca. 1½ Stunde um das Doppelte aufgehen lassen.

Fast fertig

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5.

Backofen auf 200 °C Unter-/Oberhitze vorheizen. Teig mit restlichem Öl bestreichen. Rosmarinnadeln darüberzupfen. Mit Meersalz bestreuen. In der Ofenmitte 20–25 Minuten backen. Lauwarm oder kalt geniessen.