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Gesamt: 5 Std. 30 Min. • Aktiv: ca. 40 Minuten
Nährwerte pro Stück: Energie 230 kcal • Eiweiss 8 g • Fett 11 g • Kohlenhydrate 25 g
Weihnachtliche Würfel mit Fruchtkomponente: Christmas-Cubes aus saftigen Rührkuchenwürfeln mit Mandarinen-Quarkcreme, garniert mit Mandarinenfilets.
Ergibt 16 Stück
für 1 quadratische Springform à 24×24 cm
Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/gluten--und-laktosefrei-christmas-cubes/70977
Kardamomkapseln aus der Hülle lösen. Samen im Mörser fein zerstossen.
Backofen auf 180 °C Unter-/Oberhitze vorheizen. Formboden mit Backpapier auslegen, Rand ölen und bemehlen. Crème fraîche, Eier, Öl und Zitronenschale verrühren. Puderzucker, Mandeln, Mehl, Backpulver, Zimt und Kardamom mischen. Mit dem Handrührgerät alles vermischen. Teig gleichmässig in der Form verstreichen. In der Ofenmitte ca. 20 Minuten backen. Teig herausnehmen, gleichmässig einstechen und in der Form auskühlen lassen.
Von den Clementinen oben und unten Deckel abschneiden. Schale rundum samt weisser Haut wegschneiden. Clementinenfilets vorsichtig zwischen den Trennhäutchen auslösen (filetieren), dabei Saft auffangen. Mindestens 32 Mandarinenfilets für die Garnitur und 0,5 dl Saft für die Quarkcreme beiseitestellen. Restliche Mandarinenfilets und Saft gleichmässig auf den gebackenen Boden verteilen.
Für die Quarkcreme Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Quark, Joghurt und Puderzucker verrühren. Den beiseitegestellten Saft erwärmen. Gelatine darin auflösen. Unter die Quarkmasse rühren und Masse auf den Boden verteilen. Kuchen mind. 4 Stunden kühl stellen. Kuchen aus der Form lösen, in 16 Stücke schneiden. Mit den beiseitegestellten Mandarinenfilets und Pfefferminze garnieren.
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fgm
vor 7 Jahren
Gast
vor 8 Jahren
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