Gefüllte Pouletbrüstchen mit Rohschinken

1. 1.

   Frühlingszwiebelgrün in Stücke schneiden und beiseitestellen.

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2. 2.

   Zwiebeln fein hacken und in wenig Öl dünsten. Gemüse Brunoise zu den Zwiebeln geben und mitbraten. 1/5 der Rohschinkentranchen fein hacken und beigeben. Etwas Orangenschale fein dazureiben. Orange halbieren. Die Hälfte auspressen, Rest in Schnitze schneiden und beiseitestellen.

3. 3.

   Gemüse abkühlen lassen und mit dem Frischkäse mischen. Mit Lebkuchengewürz, Salz und Pfeffer abschmecken. Kühl stellen.

4. 4.

   Pouletbrüstchen mit Salz und Pfeffer würzen. In jedes seitlich eine tiefe Tasche schneiden. Frischkäsemasse mit Hilfe eines Spritzsackes einfüllen. Die Öffnung leicht zudrücken. Brüstchen mit je einer Rohschinkentranche umwickeln.

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5.

Poulet im restlichen Öl bei mittlerer Hitze rundum kurz anbraten. Hitze reduzieren und ca. 15 Minuten langsam durchbraten.