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Gesamt: 30 Min. • Aktiv: ca. 30 Minuten
Nährwerte pro Person: Energie 440 kcal • Eiweiss 31 g • Fett 29 g • Kohlenhydrate 7 g
Der Estragonsauce zu den Forellenfilets verleiht trockener Wermut eine zusätzliche, intensive Geschmacksnote. Dazu Reis servieren.
Für 4 Personen
Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/forellenfilet-mit-estragonsauce/23249
*Estragon ist saisonal und regional erhältlich.
Schalotten hacken. In wenig Butter ca. 2 Minuten dünsten. Mehl dazugeben und verrühren. Wermut und Bouillon dazugiessen. Sauce auf ca. 2,5 dl einköcheln lassen. Forellenfilets quer halbieren und mit Salz und Pfeffer würzen. Im Öl bei mittlerer Hitze ca. 2 Minuten beidseitig braten. Einige Blätter Estragon beiseitestellen. Restliche Butter in Würfel schneiden. Restlichen Estragon, Essig und Butterwürfel zur Sauce geben und diese pürieren. Fisch mit Sauce anrichten. Mit beiseitegestelltem Estragon garnieren. Dazu passt Reis.
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