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Gesamt: 1 Std. 5 Min. • Aktiv: ca. 25 Minuten
Nährwerte pro Person: Energie 380 kcal • Eiweiss 47 g • Fett 16 g • Kohlenhydrate 6 g
Fleischvögel à la Grosi – gefüllte Rindsrouladen stehen bei Fleischliebhabern hoch im Kurs. Hier ein Geheimrezept mit Morcheljus, dazu passen Nudeln.
Für 4 Personen
Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/fleischvoegel-in-morcheljus/429558
Saftplätzli vom Metzger dünn klopfen lassen.
Morcheln in kaltem Wasser 20 Minuten einweichen. Abgiessen, kalt abspülen und je nach Grösse halbieren.
Lauchblätter einzeln ablösen. 1 Minuten blanchieren. Abgiessen und trocken tupfen.
Plätzli auf der Arbeitsfläche auslegen. Auf einer Seite mit Senf bestreichen. Mit Schinken belegen. Fleisch einrollen, mit je 1 Lauchblatt umwickeln und mit 1 Zahnstocher fixieren. Fleischvögel leicht mit Pfeffer und Salz würzen.
Fleisch im Öl rundum anbraten. Schalotten vierteln. Mit den Morcheln beigeben und kurz mitdünsten. Tomatenpüree dazugeben. Mit Wein und Fond ablöschen. Fleischvögel zugedeckt ca. 40 Minuten weich schmoren.
Sauce mit Sojasauce, Salz und Pfeffer abschmecken. Dazu passen breite Nudeln.
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Seeend
vor 2 Jahren
Migusto-Team
vor 2 Jahren
Bobbys
vor 4 Jahren
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