Erdbeer-Rhabarber-Salat mit Minzezucker

1. 1.

   Erdbeeren halbieren. Rhabarber rüsten und in Stücke à ca. 1 cm schneiden.

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2. 2.

   Rhabarber mit dem Wasser und der Hälfte des Zuckers knapp weich kochen. Pfanne vom Herd ziehen. Erdbeeren dazugeben und auskühlen lassen.

3. 3.

   Inzwischen die Hälfte der Pfefferminze hacken. Gehackte Minze und restlichen Zucker in einem Mörser zerreiben, bis sich der Zucker grün verfärbt.

Fast fertig
4. 4.

   Fruchtsalat anrichten und mit Minzezucker bestreuen. Mit restlichen Minzeblättern dekorieren.

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