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Gesamt: 1 Std. 55 Min. • Aktiv: ca. 25 Minuten
Nährwerte pro Person: Energie 500 kcal • Eiweiss 34 g • Fett 38 g • Kohlenhydrate 2 g
Im Ofen bei niedrigen Temperaturen wunschgemäss gegartes Entrecôte im Kräutermantel ist mit Pfeffer-Senf-Butter eine Delikatesse sondergleichen.
Für 4 Personen
Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/entrecote-im-kraeutermantel-mit-pfeffer-senf-butter/24520
Fleisch 1 Stunde im Voraus aus dem Kühlschrank nehmen.
Backofen samt Blech auf 80 °C Unter-/Oberhitze vorheizen. Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen. Öl in einem Bräter erhitzen. Fleisch ca. 8 Minuten rundum anbraten. Fleisch auf das vorgewärmte Blech legen. Im Ofen ca. 1,5 Stunden garen, bis es die gewünschte Garstufe erreicht hat. Fleisch in Alufolie einpacken, 10 Minuten ruhen lassen.
Inzwischen Butter mit dem Handrührgerät schaumig schlagen. Pfefferkörner im Mörser zerstossen. Senf und Pfefferkörner zur Butter geben, mit Salz abschmecken. Butter in eine Form streichen, kühl stellen. Kräuter hacken. Fleisch auspacken und in den Kräutern wenden. Fleisch tranchieren. Mit Pfeffer-Senf-Butter anrichten. Dazu passen Nudeln oder Kartoffeln.
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Pimpi
vor 2 Jahren
Gast
vor 7 Jahren
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