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Empanadas mit Bohnen und Champignons

Name: Empanadas mit Bohnen und Champignons
Total time: 1 h 30 min
Yield: Ergibt ca. 14 Stück
Cuisine: Mexiko
Ingredients: 200 g Champignons; 1 Dose Kidneybohnen à 435 g, abgetropft 310 g; 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 0.5 TL Kreuzkümmel; 1 EL Olivenöl; 0.5 TL Salz; schwarzer Pfeffer; 1 Prise Cayennepfeffer; 80 g geriebener Gruyère; Eigelb zum Bestreichen; 500 g Weissmehl; 1 TL Salz; 100 g Butter, kalt; 2 Eier; 6 EL Wasser

Gesamt: 1 Std. 30 Min. • Aktiv: ca. 35 Minuten

Nährwerte pro Stück: Energie 260 kcal • Eiweiss 10 g • Fett 10 g • Kohlenhydrate 30 g

Mit Kidneybohnen und Champignons gefüllte Teigtaschen schmecken als Party-Fingerfood oder kleine Vegi-Mahlzeit. Dazu passen Tomatensalsa oder Crème fraîche.

Zutaten

salziges Gebäck

Ergibt ca.

Stück

Ergibt ca. 14 Stück

- 200 gChampignons
- 1 DoseKidneybohnen à 435 g, abgetropft 310 g
- 1Zwiebel
- 2Knoblauchzehen
- ½ TLKreuzkümmel
- 1 ELOlivenöl
- ½ TLSalz
- schwarzer Pfeffer
- 1 PriseCayennepfeffer
- 80 ggeriebener Gruyère
- Eigelb zum Bestreichen

Teig
- 500 gWeissmehl
- 1 TLSalz
- 100 gButter, kalt
- 2Eier
- 6 ELWasser

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So gehts

Rezept: Andrea Pistorius

Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/empanadas-mit-bohnen-und-champignons/5883343

Habe ich gekocht

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Tipps

Dazu passen Tomatensalsa, Crème fraîche und Salat.
600 g gekauften Kuchenteig verwenden.

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11 Bewertungen

HarleyLane

vor 3 Jahren

Sehr lecker, nicht zu kompliziert zu machen (ich habe einen fertigen Mürbeteig verwendet).

(Maschinelle Übersetzung)

Badan_22

vor 4 Jahren

Teig wird zu trocken, evtl. wäre Kuchenteig oder Quark-Blätterteig besser. Füllung ist fein, allerdings auch eher etwas trocken.

Kommentare

Migusto-Team

vor 4 Jahren

Guten Tag. Je nach Mehlart und -alter kann etwas Flüssigkeit ergänzt werden, bis der Teig elastisch wird. Lieber Gruss, Lina vom Migusto-Team

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Backen

Picknick

Party

Mexiko

Sommer

Fingerfood

Habe ich gekocht

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Zubereitung:ca. 35 Minuten

kühl stellen:ca. 30 Minuten

backen:ca. 25 Minuten

Gesamt:

1 Std. 30 Min.

Teig herstellen
1. Teig herstellen
Für den Teig Mehl und Salz mischen. Butter in Flocken dazugeben. Zwischen den Händen krümelig reiben. Eier und Wasser dazugeben. Alles rasch zu einem Teig zusammenfügen. In Folie gewickelt 30 Minuten kühl stellen.

Weiter geht's

Füllung vorbereiten
2. Füllung vorbereiten
Für die Füllung Champignons putzen und in kleine Würfel schneiden. Bohnen in ein Sieb abgiessen, abspülen und abtropfen lassen. Zwiebel fein hacken, Knoblauch pressen. Kreuzkümmel in einem Mörser fein reiben.
Füllung fertigstellen
3. Füllung fertigstellen
In einer Bratpfanne Zwiebel im Öl dünsten. Pilze, Bohnen und Knoblauch dazugeben. Mit Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel und Cayennepfeffer würzen. Ca. 3 Minuten braten. Käse unterheben und auskühlen lassen.

Habe ich gekocht

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Rondellen ausstechen

4. Rondellen ausstechen

Backofen auf 180 °C Unter-/Oberhitze vorheizen. Teig zwischen Backpapier ca. 3 mm dick auswallen. Rondellen mit ca. 12 cm Durchmesser ausstechen. Nach dem Ausstechen nochmals etwas auswallen.

Empanadas füllen

5. Empanadas füllen

Je ca. 2 Esslöffel Füllung in die Mitte der Rondellen geben, Teigränder frei lassen. Teigränder mit wenig Wasser bepinseln. Teig zusammenklappen, Luft herausdrücken. Ränder gut fest- und flachdrücken. Eigelb mit wenig Wasser verquirlen.

Fast fertig

Ränder einschlagen

6. Ränder einschlagen

Die zusammengedrückten Teigränder von einer Seite beginnend fingerbreit rundum einschlagen. Empanadas auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und mit Eigelb bestreichen. In der Ofenmitte ca. 25 Minuten backen. Noch warm servieren.