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Gesamt: 2 Std. 35 Min. • Aktiv: ca. 20 Minuten
Nährwerte pro Stück: Energie 510 kcal • Eiweiss 16 g • Fett 8 g • Kohlenhydrate 90 g
Selbstgemacht sind Laugenbretzeln am Besten. Sie müssen vor dem Backen lediglich für 30 Minuten in den Tiefkühler und kurz in Natronlauge getaucht werden.
Ergibt 4 Stück
Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/brezel/882135
Hefe im Wasser auflösen. Mehl und Salz in einer Schüssel mischen, eine Mulde formen. Butter in Stücken und Hefewasser dazugeben. Alles ca. 5 Minuten zu einem elastischen Teig kneten. Schüssel mit Klarsichtfolie zudecken. Teig ca. 1 Stunde ums Doppelte aufgehen lassen.
1-2 Backbleche mit Backpapier belegen (müssen im Tiefkühler Platz haben). Teig vierteln. Jede Portion zu einem ca. 50 cm langen Strang formen und zu einer Bretzel flechten. Aufs Blech legen.
Bretzeln zugedeckt ca. 20 Minuten aufgehen lassen. Bretzeln samt Blech ca. 30 Minuten in den Tiefkühler stellen.
Backofen auf 220 °C Unter-/Oberhitze vorheizen. Für die Natronlauge Wasser mit Natron und Salz in einer Pfanne mit ca. 25 cm Ø aufkochen. Pfanne vom Herd ziehen.
Bretzeln mit einer grossen Schaumkelle nacheinander in die Natronlauge tauchen, ca. 30 Sekunden ziehen lassen. Herausheben und mit etwas Abstand auf die Backbleche legen.
Mit Salz oder Sesamsamen bestreuen. Bretzeln 20-25 Minuten goldbraun backen. Herausnehmen, etwas abkühlen lassen.
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Zusammengefasst ...
Das Rezept wird allgemein als einfach und lecker beschrieben, wobei die richtige Handhabung der Lauge entscheidend ist. Einige Nutzer hatten Probleme mit der Bräunung, wenn sie die Brezeln zu lange in der Lauge liessen. Es wird empfohlen, beim Umgang mit Natron vorsichtig zu sein und sich über die richtige Verwendung zu informieren.
Automatisch generiert
Schleck
vor 1 Jahr
tachschoen
vor 1 Jahr
Migusto-Team
vor 10 Monaten
fielfras1
vor 10 Monaten
Migusto-Team
vor 1 Jahr
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