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Tempo totale: 2 h 35 min. • Preparazione: ca. 20 minuti
Valori nutrizionali pezzo: energia 510 kcal • proteine 16 g • grassi 8 g • carboidrati 90 g
Fatte in casa sono ancora più buone. Il trucchetto consiste nel metterle in congelatore per 30 minuti e immergerle brevemente nella soluzione con bicarbonato.
Per 4 pezzi
Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/brezel/882135
Fate sciogliere il lievito nell'acqua. In una scodella mescolate la farina con il sale e disponete a fontana. Incorporate il burro a pezzetti e l'acqua con il lievito. Impastate per ca. 5 minuti, fino a ottenere una massa elastica. Coprite la scodella con la pellicola trasparente e lasciate lievitare per ca. 1 ora, finché la pasta raddoppia di volume.
Foderate 1 o 2 teglie da forno con carta da forno (attenzione: le teglie devono poter essere messe in congelatore ). Dividete l'impasto in quattro e formate con ogni pezzo di pasta un cordoncino lungo ca. 50 cm. Intrecciatelo incrociando le due estremità e ripiegandole sul bordo.
Accomodate le brezeln sulle teglie, copritele e fate lievitare per ca. 20 minuti. Mettete in congelatore le brezel con la teglia per ca. 30 minuti.
Scaldate il forno statico a 220 °C. Sciogliete il bicarbonato e il sale nell'acqua e portate a ebollizione la soluzione in una padella di ca. 25 cm Ø. Allontanate la padella dal fuoco.
Con una grossa schiumarola, immergete le brezel una dopo l'altra nella soluzione al bicarbonato per ca. 30 secondi. Estraetele e adagiatele su una teglia lasciando un po' di spazio tra una e l'altra.
Cospargete di sale o semi di sesamo e infornate le brezel per 20-25 minuti, finché si dorano. Sfornate e lasciate intiepidire.
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In sintesi...
Das Rezept wird allgemein als einfach und lecker beschrieben, wobei die richtige Handhabung der Lauge entscheidend ist. Einige Nutzer hatten Probleme mit der Bräunung, wenn sie die Brezeln zu lange in der Lauge liessen. Es wird empfohlen, beim Umgang mit Natron vorsichtig zu sein und sich über die richtige Verwendung zu informieren.
Generato automaticamente
Schleck
1 anno fa
tachschoen
1 anno fa
Migusto-Team
10 mesi fa
fielfras1
10 mesi fa
Migusto-Team
1 anno fa
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