Blumenkohlsalat mit Granatapfel

1. 1.

   Chilischote nach Belieben entkernen. Pfefferminzblätter abzupfen. Blätter und Chili hacken und zur Salatsauce mischen.

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2. 2.

   Zwiebel in feine Schnitze schneiden. Tomaten vierteln.

3. 3.

   Blumenkohl in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Mit Öl bepinseln und mit Salz würzen. In einer Grillpfanne oder auf dem Grill bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten beidseitig knapp weich braten.

4. 4.

   Inzwischen Kichererbsen abgiessen, abspülen und gut abtropfen lassen. Mit Haushaltspapier trocken tupfen. In einer Pfanne mit wenig Öl, Salz, Curry und Paprika ca. 2 Minuten braten.

Fast fertig

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5.

Rucola mit Tomaten, Kichererbsen, Zwiebeln, Blumenkohlsteak und Granatapfelkernen anrichten. Mit Sauce beträufeln. Zitronenschale fein darüberreiben.