Basilikum-Omeletten mit Lachs

1. 1.

   Einige Blätter Basilikum beiseitelegen. Restliches Basilikum in kochendem Wasser geben, kurz aufkochen, bis er zusammenfällt. Mit einer Lochkelle herausheben und mit kaltem Wasser abschrecken. Mit Milch und Wasser fein pürieren.

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2. 2.

   Mehl und Salz in eine Schüssel geben, in die Mitte eine Mulde eindrücken. Basilikumflüssigkeit und Eier dazugeben, alles zu einem glatten dünnflüssigen Teig verrühren. Ca. 30 Minuten ruhen lassen.

3. 3.

   Zitrone in Scheiben schneiden.

4. 4.

   Eine beschichtete Bratpfanne mit Öl einpinseln, erhitzen. 1/8 des Teigs mit einem Schöpflöffel hineingeben. Unter Schwenken der Pfanne den Teig dünn auslaufen lassen. Bei mittlerer Hitze Omelette beidseitig goldbraun backen. Zugedeckt warm halten. Auf dieselbe Weise 8 Omeletten backen.

Fast fertig

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