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Gesamt: 1 Std. 25 Min. • Aktiv: ca. 40 Minuten
Nährwerte pro Person: Energie 770 kcal • Eiweiss 36 g • Fett 36 g • Kohlenhydrate 63 g
Frischer Bärlauch gibt dem Risotto viel Geschmack und grüne Farbe. Das schmeckt mit kräftig angebratenen und geschmorten Kaninchenschenkeln auch Gästen.
Für 4 Personen
Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/baerlauchrisotto-mit-geschmorten-kaninchenschenkeln/14036978
Kaninchenschenkel würzen. Im Öl rundum kräftig anbraten. Mit Wein ablöschen. Fond dazugiessen. Fleisch zugedeckt bei kleiner Hitze ca 45 Minuten weich schmoren.
Für den Risotto 30 g Bärlauch mit 6 EL Öl im Cutter sehr fein pürieren. Restlichen Bärlauch fein hacken und mit Parmesan mischen. Reis im restlichen Öl andünsten. Mit Wein ablöschen. Flüssigkeit einkochen lassen. Bouillon nach und nach hinzufügen und unter Rühren bei kleiner Hitze zu einem sämigen Risotto kochen. Bärlauch-Öl und die Hälfte der Käsemischung dazurühren. Risotto mit Salz abschmecken. Kaninchenschenkel mit Sauce und Risotto anrichten. Restlichen Käse dazu servieren.
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Therzia
vor 4 Jahren
_dellan
vor 6 Jahren
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