Risotto mit Artischocken und Shiitake

1. 1.

   Knoblauch und Schalotte hacken.

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2. 2.

   In der Hälfte des Öls dünsten. Reis dazugeben und mitdünsten, bis er glasig wird. Mit etwas Bouillon ablöschen.

3. 3.

   Artischocken aus dem Öl heben. Halbieren und dazugeben.

4. 4.

   Bouillon nach und nach dazugiessen, sodass der Reis jeweils gerade bedeckt ist. Risotto unter häufigem Rühren bei kleiner Hitze bissfest garen. Mit etwas Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.

5. 5.

   Inzwischen Pilzstiele entfernen. Pilze im restlichen Öl ca. 5 Minuten beidseitig braten. Mit Salz würzen.

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