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Gesamt: 1 Std. 40 Min. • Aktiv: ca. 100 Minuten
Nährwerte pro Person: Energie 700 kcal • Eiweiss 25 g • Fett 41 g • Kohlenhydrate 56 g
Ein Rezept für Gnocchi mit Bärlauch mit feinem Wildkräuteraroma. Ein würziges Frühlingsgericht auf Basis von Kartoffeln, Ricotta und Mehl.
Für 4 Personen
Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/baerlauch-gnocchi/19532843
Kartoffeln in der Schale je nach Grösse ca. 40 Minuten weich kochen.
Inzwischen in einem hohen Gefäss Bärlauch, Ricotta, Ei, und Parmesan mit dem Stambixer pürieren.
Kartoffeln leicht auskühlen lassen. Im warmen Zustand schälen. Sofort fein durch eine Presse oder ein Passe-vite in eine Schüssel treiben. Bärlauch-Ricotta-Masse beigeben, mischen. Mehl und Salz dazugeben, rasch zu einem gleichmässigen Teig verkneten.
Arbeitsfläche leicht bemehlen. Teig auf dem Mehl zu ca. 2 cm dicken Strängen formen. Mit einem Teigschaber ca. 2 cm breite Gnocchi abstechen.
Gnocchi portionenweise in beinahe siedendem Salzwasser ca. 5 Minuten ziehen lassen, bis sie an der Oberfläche schwimmen. Mit einer Schaumkelle herausheben.
Inzwischen zum Servieren Bärlauch in grobe Streifen schneiden. Baumnüsse grob hacken.
Nüsse in einer beschichteten Bratpfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten rösten, bis sie etwas Farbe annehmen. Die Hälfte beiseitestellen.
Die Hälfte der Butter zu den Nüssen in die Pfanne geben, schmelzen lassen. Die Hälfte der Gnocchi ca. 5 Minuten unter gelegentlichem Wenden darin braten. In der letzten Minute die Hälfte des Bärlauchs beigeben und mitbraten.
Auf Teller verteilen, mit Olivenöl beträufeln und mit Parmesan bestreuen. Bratvorgang mit den restlichen Zutaten wiederholen, eine weitere Portion pro Person servieren.
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Naamaste
vor 7 Monaten
Migusto-Team
vor 7 Monaten
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