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Gesamt: 55 Min. • Aktiv: ca. 15 Minuten
Nährwerte pro Person: Energie 300 kcal • Eiweiss 8 g • Fett 22 g • Kohlenhydrate 14 g
Als kleine Mahlzeit oder als Beilage, etwa zu Grilliertem, passt der Salat aus gebackenen Auberginen und Peperoni, der mit zerkrümeltem Feta bestreut wird.
Für 4 Personen
Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/auberginensalat-mit-feta/17921269
Für mehr Schärfe zusätzlich mit Chiliflocken bestreuen.
Backofen auf 250 °C Unter-/Oberhitze vorheizen. Auberginen der Länge nach halbieren. Mit der Hautseite nach oben auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, rundum mit einer Gabel mehrmals einstechen.
Peperoni längs halbieren und entkernen. Auberginen in der oberen Ofenhälfte ca. 10 Minuten backen, Peperoni mit der Hautseite nach oben dazulegen und weitere ca. 15 Minuten backen, bis sich die Haut bei beiden Gemüse ablöst und sich Blasen bilden.
Blech herausnehmen. Gemüse mit einem nassen Küchentuch bedeckt ca. 10 Minuten stehen lassen.
Inzwischen Knoblauch pressen, Zwiebel in feine Streifen schneiden, Peperoncino fein würfeln. Zitrone auspressen. Alles mit Öl mischen. Kreuzkümmel im Mörser zerstossen, Kräuter klein zupfen.
Von den Auberginen und Peperoni die Haut abziehen, Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. Mit der Zwiebel-Peperoncino-Sauce mischen. Mit Kreuzkümmel, Salz und der Hälfte der Kräuter würzen. Lauwarm oder abgekühlt anrichten. Mit zerkrümeltem Feta und den restlichen Kräutern bestreuen.
Dazu passt geröstetes Fladen- oder Pitabrot.
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Zusammengefasst ...
Der Salat ist sehr lecker und aromatisch, viele fanden ihn toll. Einige wünschten sich weniger Arbeitsaufwand, aber insgesamt sehr positiv bewertet.
Automatisch generiert
Kahoona
vor 2 Monaten
Migusto-Team
vor 2 Monaten
erwinlandolt
vor 7 Monaten
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