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Gesamt: 45 Min. • Aktiv: ca. 20 Minuten
Nährwerte pro Person: Energie 210 kcal • Eiweiss 6 g • Fett 10 g • Kohlenhydrate 25 g
Es muss nicht immer Apfelstrudel sein. Auch Aprikosen mit einer Ei-Zucker-Mandel-Masse eignen sich für das feine Gebäck. Mit Vanillesauce ein Hit!
Für 6 Personen
Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/aprikosenstrudel/19472164
Dazu passt lauwarme Vanillesauce.
Backofen auf 200 °C Unter-/Oberhitze vorheizen. Butter schmelzen und abkühlen lassen.
Aprikosen entkernen und in dünne Spalten schneiden.
Eier trennen. Eiweiss mit einer Prise Salz steif schlagen. Zucker nach und nach einrieseln lassen. Eigelb verquirlen. Mehl, Mandeln und Eigelb unter die Eiweissmasse heben. Kühl stellen.
Ein sauberes, grosses Küchentuch leicht befeuchten. Ein Strudelteigblatt auf das Küchentuch legen, das zweite Strudelteigblatt oben ca. 2 cm überlappend auf das erste Strudelteigblatt legen. Die überlappenden Teigränder und die Teigblätter mit flüssiger Butter bestreichen.
Eiweissfüllung auf die vordere Teighälfte streichen, dabei an den Seiten ca. 2 cm Rand frei lassen. Aprikosen auf der Eiweissmasse verteilen.
Seitliche Teigränder einschlagen. Strudel durch Anheben des Tuchs von der belegten Seite her vorsichtig, aber satt einrollen. Vom Küchentuch auf ein mit Backpapier belegtes Blech rollen.
Strudel mit Butter bepinseln. Auf der unteren Rille 25 Minuten backen. Nach 15 Minuten Backzeit den Strudel nochmals mit flüssiger Butter bepinseln. Noch heiss mit Puderzucker bestreuen und sofort servieren.
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dalilein
vor 2 Monaten
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