Zuppa di verdure e tofu

1. 1.

   Asciuga bene il tofu con carta da cucina. Dividi a metà in senso orizzontale le fette di tofu. Mescola la salsa di soia con lo zucchero, spennella il tofu e lascialo riposare fino al momento della cottura.

Si continua così
2. 2.

   Porta a ebollizione il brodo a fuoco basso. Taglia a fettine lo zenzero e il peperoncino e, a piacere, elimina i semi del peperoncino. Aggiungi al brodo con gli shiitake e lascia riposare per ca. 5 minuti.

3. 3.

   Taglia le verdure sode a fettine sottili o a bastoncini, le verdure in foglia a pezzetti.

4. 4.

   Cuoci le verdure sode nel brodo per ca. 2 minuti, aggiungi quelle in foglia un attimo prima di servire la zuppa.

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5.

Scalda l'olio in padella e rosola il tofu, poco alla volta, da entrambi i lati per ca. 4 minuti, finché si forma una bella crosticina. Dimezza le fette.