Zuppa di verdure con chenelle allo zafferano

1. Chenelle allo zafferano

   1. Chenelle allo zafferano

   Mettete in una padella latte, burro e sale. Aggiungete la noce moscata, lo zafferano e gli stimmi di zafferano. Accendete il fuoco e mescolate il tutto con una frusta finché il burro non si scioglie. Versate a pioggia il semolino e fate gonfiare a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto, per ca. 5 minuti. Lasciate raffreddare.

Si continua così
2. 2.

   Incorporate l'uovo e lo sbrinz all'impasto di semolino e con un cucchiaino create delle chenelle.

3. Zuppa di verdure

   3. Zuppa di verdure

   Tagliate finemente la cipolla e tagliate le verdure a dadini.

4. 4.

   Riscaldate dell'olio in una padella. Aggiungete la cipolla e fatela soffriggere per ca. 2 minuti. Unite le verdure e fatele stufare brevemente. Sfumate con il brodo vegetale. Lasciate cuocere per 10 minuti, finché le verdure non diventano morbide. Regolate di sale e pepe.

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