Zuppa di radici di prezzemolo con salsiccette

1. 1.

   Pela le radici di prezzemolo e le patate e tagliale a pezzi. Trita la cipolla e soffriggila nella metà dell’olio. Condisci con la paprica. Aggiungi le radici e le patate e soffriggile brevemente. Versa il brodo. Lascia sobbollire a fuoco basso per ca. 40 minuti, finché le radici e le patate s’inteneriscono. Frulla con un frullatore a immersione. Aggiungi la panna e sala.

Ci sei quasi!
2. 2.

   Rosola le cipollate nell’olio restante per ca. 4 minuti. Trita il prezzemolo. Fai schiumare la zuppa con un frullatore a immersione, poi versala nei piatti e guarniscila con il prezzemolo. Servi la vellutata con le salsiccette.

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