Zuppa di pomodori con funghi

1. 1.

   Trita la cipolla e l'aglio. Taglia i pomodori a dadi grossolani.

Si continua così
2. 2.

   Scalda la metà dell'olio in una padella alta. Soffriggi la cipolla e l'aglio, poi aggiungi il concentrato di pomodoro, lo zucchero e continua la cottura per ca. 1 minuto. Aggiungi i pomodori, il vino e il brodo e lascia sobbollire per ca. 20 minuti. Frulla tutto e regola di sale e pepe.

3. 3.

   Dimezza per il lungo i pomodori datterini e scaldali in un tegame con lo sciroppo, finché questo non caramella. Estrai i pomodori dal tegame.

4. 4.

   Taglia i funghi a fette e rosolali nello stesso tegame nell'olio rimasto da entrambi i lati. Condisci con sale e pepe.

Ci sei quasi!

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5.

Servi la zuppa con i pomodori caramellati e i funghi. Decora con le foglie d'origano e gusta.