Zuppa di cocco con seitan

1. 1.

   Ammolla i funghi in acqua fredda per ca. 20 minuti.

Si continua così
2. 2.

   Nel frattempo dimezza per il lungo i pak choi ed elimina il torsolo. Taglia i pak choi a strisce per il lungo. Trita gli spicchi d’aglio, gli scalogni e i peperoncini. Scola il seitan e lascialo sgocciolare.

3. 3.

   Scalda l’olio in una padella. Rosola il seitan, l’aglio, gli scalogni e il peperoncino. Bagna con il brodo. Versa il latte di cocco. Estrai i funghi dall’acqua, strizzali e uniscili alla zuppa con i pak choi. Lascia sobbollire per ca. 10 minuti.

Ci sei quasi!
4. 4.

   Taglia la limetta a spicchi e servili con la zuppa.

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