Zuppa asiatica con shiitake e tofu

1. 1.

   Per la miscela aromatica tosta leggermente le spezie in una padella senza aggiungere grassi e senza farle colorire. Pesta la miscela nel mortaio o macinala in un macinino da caffè.

Si continua così
2. 2.

   Lessa le uova per 8 minuti e raffreddale in acqua fredda.

3. 3.

   Taglia i funghi a metà o in quattro parti, a seconda delle dimensioni. Sminuzza finemente i cipollotti. Taglia il tofu a dadi di ca. 1 cm.

4. 4.

   Fai sobbollire i funghi con la pasta miso, l’acqua e la miscela aromatica per ca. 5 minuti. Condisci con la salsa di soia e il succo di yuzu. Aggiungi il tofu e i cipollotti.

Ci sei quasi!

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5.

Sguscia e dimezza le uova. Guarnisci la zuppa con le uova e i germogli e servila.