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Tempo totale: 30 min. • Preparazione: ca. 30 minuti
Valori nutrizionali persona: energia 810 kcal • proteine 6 g • grassi 78 g • carboidrati 14 g
Perfetta per un antipasto raffinato, questa vellutata di sedano rapa, porri bianchi e cipollotti è una vera delizia con l'olio al prezzemolo fatto in casa.
Per 4 persone
Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/vellutata-di-sedano-rapa-con-olio-alle-erbe/19514894
In un vasetto di vetro o in un flacone dosatore, l'olio alle erbe si conserva fino a una settimana in frigo.
Affetta finemente il sedano rapa, il porro, lo scalogno e l'aglio.
Fai soffriggere il tutto nell'olio. Sfuma con il vino. Aggiungi il brodo. Fai cuocere per circa 15 minuti, finché le verdure risultano belle morbide.
Per l’olio alle erbe, predisponi una ciotola con acqua ghiacciata. Fodera un colino con un filtro da caffè o un pezzo di garza. Trita grossolanamente le erbe e mettile in un frullatore ad alta potenza. Riscalda l’olio a 60-70 °C. Versalo sulle erbe. Frulla finemente il tutto. Attraverso il colino che hai preparato in precedenza filtra l’olio in una scodella. Metti la scodella nell’acqua ghiacciata e fai raffreddare l’olio.
Aggiungi la panna alla minestra. Frulla tutto fino a ottenere una crema bella omogenea. Aggiusta di sale.
Versa la vellutata nei piatti e servila con l’olio alle erbe e le cipolle arrostite. Una prelibatezza con del pane.
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Medo_
11 mesi fa
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