Vellutata di funghi con sbrinz e fregola sarda

1. 1.

   Trita lo scalogno e l'aglio. Sminuzza il porro e la carota.

Si continua così
2. 2.

   Stacca i gambi dei funghi, aggiungili alle verdure e soffriggile nella metà dell'olio. Sfuma con il brodo, incoperchia e lascia sobbollire per ca. 20 minuti. Unisci la panna e riduci in purea. Condisci con sale e pepe. Aggiungi la pasta e cuocila al dente a fuoco basso per ca. 12 minuti.

3. 3.

   Nel frattempo, taglia a metà i cappelli dei funghi. Rosolali nell'olio rimasto e condisci con sale e pepe.

4. 4.

   Tosta in un tegame il pangrattato con lo sbrinz, finché assume un po' di colore.

Ci sei quasi!

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5.

Servi la vellutata con gli champignon rosolati e il pangrattato croccante allo sbrinz. Guarnisci con le foglioline di timo e servi.