Vellutata di cavolfiore

1. 1.

   Tritate grossolanamente la cipolla, dividete il cavolfiore a rosette e soffriggete entrambi nel burro. Sfumate il con brodo, mettete il coperchio e lasciate sobbollire per ca. 30 minuti, finché il cavolfiore risulta bello morbido.

Si continua così
2. 2.

   Unite la panna, portate a ebollizione e riducete in purea con un frullatore a immersione. Condite con sale e pepe.

3. 3.

   Per la gremolata, tritate grossolanamente le nocciole e tostatele in una padella senza aggiungere grassi, finché si colorano e cominciano a emanare un buon profumo. Tritate finemente la carne secca e il prezzemolo e mescolate il trito con le nocciole, il parmigiano e l'olio. Condite con sale e pepe.

Ci sei quasi!
4. 4.

   Servite la vellutata di cavolfiore con la gremolata.

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