Vellutata di broccoli con gremolata al roquefort

1. 1.

   Tagliate le foglie dei broccoli a striscioline. Riducete a pezzettini i broccoli e i gambi.

Si continua così
2. 2.

   Tritate finemente la cipolla e fatela appassire in poco olio. Sfumate con il brodo, portate a ebollizione e aggiungete i broccoli. Lessateli mantenendoli ancora croccanti. Estraete qualche pezzetto e mettete da parte.

3. 3.

   Unite la panna al resto dei broccoli e continuate la cottura, finché risultano morbidi. Riducete in purea con un frullatore a immersione. Condite la vellutata di broccoli con sale e pepe.

4. 4.

   Per la gremolata schiacciate l’aglio sulle foglie crude dei broccoli. Unite la scorza di limone grattugiata e spremete l’agrume. Mescolate il succo con l’olio rimasto e con i pezzettini di roquefort e aggiungete tutto alle foglie.

Ci sei quasi!

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