Vellutata d’indivia con sesamo e coriandolo

1. 1.

   Tostate il sesamo in una padella senza aggiungere grassi, lasciate raffreddare. Unite il coriandolo.

Si continua così
2. 2.

   Mondate le indivie. Mettete da parte i cuori. Tagliate il resto grossolanamente insieme agli scalogni.

3. 3.

   Soffriggete entrambi nell’olio. Bagnate con il brodo e lasciate sobbollire per ca. 15 minuti. Unite la panna e frullate finemente. Condite con sale e pepe.

4. 4.

   Spezzettate le foglioline di coriandolo. Tritate i gambi finemente e incorporateli alla vellutata.

Ci sei quasi!

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5.

Tagliate per il lungo i cuori delle indivie. Servite la vellutata con i cuori, le foglioline di coriandolo e la miscela di sesamo.