Trota con verdure al vino bianco

1. 1.

   Riducete tutte le verdure in fettine sottili e fatele cuocere nel vino e nell’acqua salata, in una padella ampia, per 5 minuti.

Si continua così
2. 2.

   Sciacquate le trote con acqua fredda e accomodatele nel brodo di verdure e vino. Incoperchiate e fate cuocere a fuoco basso per 10 minuti. Prova cottura: inserite un coltellino appuntito nel dorso di una trota vicino alla lisca centrale. Se la carne si stacca bene dalle lische, la trota è cotta.

3. 3.

   Prima di servire, sciogliete il burro e fatelo schiumare finché diventa leggermente scuro.

4. 4.

   Dividete il limone in quattro spicchi. Tritate il prezzemolo.

Ci sei quasi!

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5.

Estraete dal brodo i pesci e le verdure e accomodate in piatti caldi. Irrorate con il burro e cospargete con il prezzemolo. Servite il limone separatamente. Accompagnate la trota con patate bollite e insalata.