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Tortine al limone con meringa vegana

Name: Tortine al limone con meringa vegana
Total time: 1 h 25 min
Yield: Per 8 pezzi
Cuisine: Europa
Ingredients: margarina vegana per gli stampi; 1 pasta per crostate XL rettangolare già spianata di 520 g (vegan); legumi secchi per la cottura in bianco; 2 limoni; 5 dl di alternativa alla panna Hafer Cuisine da montare (panna all’avena); 35 g d’amido di mais; 1 cucchiaino d’agar-agar; 1 bustina di zucchero vanigliato; 120 g di zucchero greggio semolato; 0.5 cucchiaino di curcuma; 1 scatola di ceci da 435 g (solo il liquido); 1 cucchiaino di succo di limone; 200 g di zucchero a velo; 0.5 cucchiaino di cremor tartaro

Tempo totale: 1 h 25 min. • Preparazione: ca. 30 minuti

Valori nutrizionali pezzo: energia 610 kcal • proteine 5 g • grassi 31 g • carboidrati 78 g

I limoni, la panna all’avena, l'agar-agar e le meringhe realizzate con l'acqua di cottura dei ceci fanno di queste tortine un dessert vegano di successo.

Ingredienti

Pasticceria dolce

Per

pezzi

Per 8 pezzi

Per 8 stampi di ca. 11 cm Ø

- margarina vegana per gli stampi
- 1pasta per crostate XL rettangolare già spianata di 520 g (vegan)
- legumi secchi per la cottura in bianco
- 2limoni
- 5 dldi alternativa alla panna Hafer Cuisine da montare (panna all’avena)
- 35 gd’amido di mais
- 1 cucchiainod’agar-agar
- 1 bustinadi zucchero vanigliato
- 120 gdi zucchero greggio semolato
- ½ cucchiainodi curcuma

Rosette meringate all'aquafaba
- 1 scatoladi ceci da 435 g (solo il liquido)
- 1 cucchiainodi succo di limone
- 200 gdi zucchero a velo
- ½ cucchiainodi cremor tartaro

Alla lista della spesa

Come procedere

Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/tortine-al-limone-con-meringa-vegana/4121037

Cucinato

Ti potrebbe essere d'aiuto:

Consigli utili

Con i ceci rimasti potete preparare un humus oppure arricchire un'insalata verde.
Se non disponete di un caramellatore, accendere il forno a 240 °C, funzione grill, infornate le tortine meringate nella metà superiore del forno e dorate le meringhe per ca. 2 minuti.

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In sintesi...

Die Zitronen-Tartelettes erfreuen sich grosser Beliebtheit und werden von vielen als äusserst lecker beschrieben. Die Zubereitung in Form einer Tarte wird ebenfalls positiv hervorgehoben. Insgesamt sind die Bewertungen durchweg positiv und die Rezeptur wird als gelungen angesehen.

Generato automaticamente

13 Valutazioni

Meulon

1 anno fa

È stata apprezzata all'unanimità e l'ho cucinata sotto forma di crostata.

(Traduzione automatica)

Kilian95

4 anni fa

Buonissime

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Vegan

Vegetarisch

Backen

Frühling

Wähen

Cucinato

Utensili

1 tasca da pasticciere con beccuccio a stella di 2 cm Ø
caramellatore

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Preparazione:ca. 30 minuti

cottura in forno:ca. 20 - 25 minuti

raffreddamento

Tempo totale:

1 h 25 min.

Mettete in forma, bucherellare il fondo
1. Mettete in forma, bucherellare il fondo
Scaldate il forno statico a 180 °C. Ungete gli stampi con la margarina. Ritagliate dalla pasta per crostate dei dischi di ca. 13 cm Ø e accomodateli negli stampi. Bucherellate più volte i fondi di pasta.

Si continua così

Cuocere in bianco
2. Cuocere in bianco
Disponete sul fondo di ogni tortina un disco di carta da forno e appesantitelo con dei legumi secchi. Cuocete le tortine in bianco per 20–25 minuti. Togliete la carta da forno con i legumi e lasciate raffreddare i fondi di pasta.
Grattugiare la scorza dei limoni e spremerli
3. Grattugiare la scorza dei limoni e spremerli

Cucinato

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Grattugiate la scorza dei limoni e spremete il succo. Mescolate la metà della panna all’avena con l'amido di mais, l'agar-agar, la vaniglia, lo zucchero greggio e la curcuma in una scodella.

Preparare la crema al limone

4. Preparare la crema al limone

Portate a ebollizione il resto della panna all’avena. Incorporate la miscela con l'amido di mais, il succo e la scorza di limone. Fate sobbollire mescolando, finché la crema si addensa, poi versatela nei fondi di pasta.

Montare l'aquafaba a neve

5. Montare l'aquafaba a neve

Raccogliete l'acqua dei ceci in scatola (aquafaba), filtrandoli. Versatela in una scodella, aggiungete il succo di limone e con uno sbattitore elettrico montate per ca. 5 minuti a massima velocità.

Ci sei quasi!

Dorare con il bruciatore a gas

6. Dorare con il bruciatore a gas

Aggiungete lo zucchero a velo e il cremor tartaro e continuate a montare ancora per ca. 5 minuti. Trasferite la massa in una tasca da pasticciere con beccuccio a stella e ricoprite le tortine con delle rosette di meringa. Dorate leggermente le rosette con un caramellatore e servitele subito.

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In sintesi...

Die Zitronen-Tartelettes erfreuen sich grosser Beliebtheit und werden von vielen als äusserst lecker beschrieben. Die Zubereitung in Form einer Tarte wird ebenfalls positiv hervorgehoben. Insgesamt sind die Bewertungen durchweg positiv und die Rezeptur wird als gelungen angesehen.

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