Tortilla

1. 1.

   Lessate il riso in abbondante acqua salata. Scolate l'acqua e mettete da parte il riso. Nel frattempo private i peperoni dei semi e tagliateli a dadini. Tritate i cipollotti. Mettete alcuni dadini di peperone e un po' di foglie verdi dei cipollotti da parte per decorare. Sbattete le uova in una scodella. Grattugiate finemente il formaggio e mescolatene 2/3 con le uova. Il resto mettetelo da parte.

Ci sei quasi!
2. 2.

   Scaldate poco olio in una padella. Rosolate i cipollotti e i dadini di peperone. Condite con la miscela di spezie e salate. Togliete le verdure dalla pentola e mescolatele con il riso. Scaldate l'olio rimasto in due padelle e distribuitevi l'impasto di verdure e riso. Aggiungete le uova, mescolate brevemente, mettete il coperchio e lasciate rapprendere le uova a fuoco basso per ca. 10 minuti. Girate le tortillas con l'ausilio di un piatto e terminate la cottura. Cospargete le tortillas con il formaggio e dadini di peperone messi da parte.

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