Tortilla verde con uova al tegamino e peperone

1. 1.

   Mescola le due varietà di farina con il sale. Frulla gli spinaci con l'acqua e incorporali con il burro per arrostire alla farina. Impasta fino a ottenere una massa morbida. Dividi la massa in quattro e forma delle palline. Spiana le palline su un foglio di carta da forno leggermente infarinato e modella quattro focacce spesse ca. 2 mm. Scalda una padella e cuoci le focacce per ca. 1 minuto, senza aggiungere grassi. Metti le tortillas in una scodella e coprile in modo che si mantengano calde e morbide.

Ci sei quasi!
2. 2.

   Per il ripieno, taglia il peperone a dadini. Farcisci le tortilla con i chicchi di mais, il crescione e i dadini di peperone. Scalda il burro in una padella antiaderente e prepara le uova al tegamino. Accomoda le uova sulle tortillas e condisci tutto con sale e pepe.

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