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Torta di riso e cocco all’ananas

Name: Torta di riso e cocco all’ananas
Total time: 2 h 10 min
Yield: Per 8 pezzi
Cuisine: America Centrale e Antille
Ingredients: burro per la teglia; 4 dl di latte di cocco; 2 dl d’acqua; 1 presa di sale; 180 g di riso al gelsomino; 50 g di burro; 100 g di noci d’acagiù; 1 scatola d’ananas a fette da 565 g, peso sgocciolato 340 g; 180 g di zucchero di canna; 2 uova

Tempo totale: 2 h 10 min. • Preparazione: ca. 35 minuti

Valori nutrizionali pezzo: energia 440 kcal • proteine 7 g • grassi 22 g • carboidrati 53 g

Latte di cocco, profumato riso al gelsomino, ananas e noci di acagiù caramellate: questa torta racchiude tutto il gusto e la freschezza dei Caraibi.

Ingredienti

Pasticceria dolce

Per

pezzi

Per 8 pezzi

per 1 tortiera apribile di ca. 18 cm Ø

- burro per la teglia
- 4 dldi latte di cocco
- 2 dld’acqua
- 1 presadi sale
- 180 gdi riso al gelsomino
- 50 gdi burro
- 100 gdi noci d’acagiù
- 1 scatolad’ananas a fette da 565 g, peso sgocciolato 340 g
- 180 gdi zucchero di canna
- 2uova

Alla lista della spesa

Come procedere

Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/torta-di-riso-e-cocco-all-ananas/23711

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Preparazione:ca. 35 minuti

cottura in forno:ca. 35 minuti

raffreddamento

Tempo totale:

2 h 10 min.

1.
Foderate il fondo della teglia con carta da forno. Imburrate i bordi. Portate a ebollizione il latte di cocco con l’acqua e il sale in una pentola. Versate il riso, fate spiccare nuovamente il bollore, quindi spegnete il fuoco. Mescolate brevemente il riso. Coprite e lasciate gonfiare per ca. 10 minuti. Incorporate il burro. Tostate le noci di acagiù in un tegame antiaderente senza aggiungere grassi e tritatene la metà. Mettete da parte il resto.

Ci sei quasi!

2.
Scaldate il forno statico a 180 °C. Dimezzate le fette d’ananas. Distribuite la metà delle fette nella teglia. Tagliate il resto a dadini e mescolateli bene con il riso, le noci di acagiù tritate, dello zucchero e le uova. Versate la massa sulle fette d’ananas nella teglia e livellate. Cuocete al centro del forno per ca. 35 minuti. Sfornate e lasciate raffreddare. Staccate il bordo della torta dalla teglia con un coltello e capovolgetela. Caramellate lo zucchero rimasto, unite le noci di acagiù messe da parte e caramellatele. Decorate la torta con le noci caramellate.