Torta di patate con cannella e cranberry

1. 1.

   Lessa le patate con la buccia per ca. 25 minuti, scolale e falle svaporare. Pela le patate e schiacciale con uno schiacciapatate o un passaverdura.

Si continua così
2. 2.

   Scalda il forno statico a 180 °C. Imburra e infarina bene la teglia. Elimina la farina in eccesso scuotendo la teglia. Trita grossolanamente i cranberry e mettili da parte.

3. 3.

   Separa i tuorli dagli albumi. Monta a spuma i tuorli con la metà dello zucchero fino a ottenere una crema chiara. Incorpora il quark e lo zucchero vanigliato. Mischia la farina con il lievito, le mandorle e la cannella. Unisci la miscela di farina alla crema di tuorli e aggiungi le patate e i cranberry.

4. 4.

   Monta a neve gli albumi con il sale. Unisci lo zucchero rimasto e continua a montare, finché gli albumi brillano.

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5.

Mescola un terzo degli albumi con l'impasto, incorpora il resto degli albumi con cura usando una spatola e mescolando delicatamente dal basso verso l'alto.