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Torta di cuscus con insalata di coste

Name: Torta di cuscus con insalata di coste
Total time: 55 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Root
Ingredients: 4.5 dl d’acqua; 1 bustina di zafferano; sale; 300 g di cuscus; 0.5 bustina di sostituto dell'uovo in polvere (ca. 7 g); 8 cucchiai d’olio d’oliva; 2 cucchiai d’uva sultanina chiara; 1 limone; 1 mazzetto di prezzemolo; 0.2 cucchiaino di cumino macinato; 300 g di coste; 1 rametto di menta

Tempo totale: 55 min. • Preparazione: ca. 30 minuti

Valori nutrizionali persona: energia 490 kcal • proteine 11 g • grassi 20 g • carboidrati 65 g

La torta di cuscus con insalata di coste e limone è un contorno originale da abbinare a infinite preparazioni, come grigliate, tofu, cevapcici vegani e burger.

Ingredienti

Contorno

Per 4 persone

per 1 tortiera apribile di ca. 24 cm Ø

- 4,5 dld’acqua
- 1 bustinadi zafferano
- sale
- 300 gdi cuscus
- ½ bustinadi sostituto dell'uovo in polvere (ca. 7 g), ordinabile su galaxus.ch
- ca. 8 cucchiaid’olio d’oliva
- 2 cucchiaid’uva sultanina chiara
- 1limone
- 1 mazzettodi prezzemolo
- ca. ¼ di cucchiainodi cumino macinato
- 300 gdi coste
- 1 ramettodi menta

Alla lista della spesa

Come procedere

Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/torta-di-cuscus-con-insalata-di-coste/19521185

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Servi il cuscus con grigliate vegane, ad es. con cevapcici, burger o tofu.

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Preparazione:ca. 30 minuti

cottura in forno:ca. 20 - 25 minuti

Tempo totale:

55 min.

1.
Porta a ebollizione l'acqua con lo zafferano e un pizzico di sale. Versa il cuscus in un colpo solo, mescola e togli la pentola dal fuoco. Metti il coperchio e lascia gonfiare il cuscus per ca. 10 minuti, finché non ha assorbito tutto il liquido. Aggiungi il sostituto dell'uovo, 3 cucchiai d'olio e l'uva sultanina. Aggiungi un po' di scorza di limone grattugiata e il prezzemolo tritato. Condisci il cuscus con sale e cumino.

Si continua così

2.
Scalda il forno ventilato a 180 °C. Fodera il fondo della tortiera con carta da forno. Versa il cuscus nella tortiera e appiattiscilo schiacciandolo. Irroralo con ca. 3 cucchiai d'olio. Cuoci al centro del forno per 20-25 minuti.

Ci sei quasi!

3.
Nel frattempo pulisci le coste e tagliale a pezzetti di ca. 1 cm, foglie comprese. Sfoglia la menta e uniscila alle coste. Taglia la metà del limone a fette. Spremi il resto, mescolalo con l'olio e le coste e condisci con sale. Rosola brevemente le fette di limone. Servi le coste marinate sulla torta di cuscus e guarnisci con le fette di limone.