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Tempo totale: 1 h 50 min. • Preparazione: ca. 40 minuti
Valori nutrizionali pezzo: energia 190 kcal • proteine 4 g • grassi 9 g • carboidrati 21 g
La torta di compleanno al cacao di questa ricetta è dolcificata con datteri e carote. Una torta senza zucchero aggiunto che seduce in qualsiasi occasione!
Per ca. 10 pezzi
per 1 tortiera apribile di ca. 18 cm Ø
Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/torta-di-compleanno-senza-zucchero-aggiunto/19545693
Prova cottura: infila un ago da maglia, uno stuzzicadenti o uno spiedino di legno al centro della torta. Se questo fuoriesce senza tracce di pasta, il dolce è cotto.
Pela le carote e grattugiale finemente, poi mettile da parte. Versa i datteri in un bicchiere per frullatore alto, aggiungi l'acqua e lascia ammorbidire per ca. 10 minuti. Incidi per il lungo il baccello di vaniglia, estrai i semini raschiando e uniscili. Riduci finemente in purea.
Scalda il forno statico a 180 °C (calore superiore e inferiore). Fodera il fondo della tortiera apribile con la carta da forno, poi ungi il bordo a cerniera con il burro. Fai fondere il burro per l'impasto. Mescola la farina con il cacao, il lievito in polvere e il sale in una scodella. Aggiungi le carote, la purea di datteri, il burro fuso e l'aceto. Mescola brevemente, finché non si vedono più grumi di farina.
Distribuisci l'impasto nello stampo preparato. Cuoci al centro del forno per ca. 30 minuti, poi fai la prova cottura. Sforna e lascia raffreddare su una griglia per torte.
Per la crema, fai ammorbidire i datteri nell'acqua caldissima per ca. 10 minuti. Riducili finemente in purea. Mescolali con il formaggio fresco e il cacao in polvere. Trasferisci la crema in una tasca da pasticciere con beccuccio a rosa e guarnisci la torta con la crema.
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