Torta allo zafferano affogata con melagrana

1. 1.

   Imburra e infarina lo stampo. Lavora il burro a spuma con lo sbattitore elettrico. Aggiungi lo zucchero e il sale e continua a mescolare per ca. 3 minuti. Incorpora le uova uno alla volta. Mescola lo zafferano con le mandorle, la farina e il lievito e unisci alla massa a cucchiaiate. Aggiungi la scorza del limone grattugiata finemente. Spremi il limone (ca. 1 dl) e metti da parte il succo. Versa l’impasto nello stampo. Metti la torta al centro del forno spento poi regola la temperatura a 180 °C con funzione ventilata. Cuoci la torta per ca. 45 minuti. Falla raffreddare un po’ nel forno. Sfornala e trasferiscila su una griglia. Versa il succo di limone messo da parte sulla torta calda e lascia raffreddare.

Ci sei quasi!
2. 2.

   Dimezza la melagrana. Estrai una metà dei chicchi e spremi l'altra metà sullo spremiagrumi (ca. 2 cucchiai). Mescola il succo con lo zucchero a velo per ottenere una glassa densa. Distribuiscila sulla torta. Cospargi di pistacchi e chicchi di melagrana.

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